Кулинарное...опять... ;)

Когда холодно, хочется согреться. Можно едой. Нужно, потому что хочется :) А еще на кухне теплее. 

Делала галушки. В пароварке. По уже отработанному рецепту:

Кефир - 0,25л.

Мука (+/-) - 400 грамм.

Яйцо - 1 шт.

Соль, (щепоть сахара по просьбе сына), 

сода 1 чайная ложка + на кончике ножа лимонная кислота (смешать, потом добавить в муку).

Сначала соединяем все сухие продукты. Добавляем яйцо, кефир, вымешиваем тесто.

 Раскатываем его в жгут, режем на небольшие  порционные кусочки.

 Каждый кусочек немного обминаем в форме "колобка"

 Макаем в блюдце с постным маслом и выкладываем в корзину пароварки.

 Включаем....

 Ждем...

 Прошло 20 минут. Готово...

 Подаем на выбор с:

 топленым маслом...

 куриным бульоном...

  топленым маслом и нарезанной ветчиной...

Приятного аппетита!

P.S. И чай, не забудьте про горячий, крепкий чай :)

Кулинарное...

Кексы по рецепту морковника...

Кулинарное...

Запустила сегодня в дело свои силиконовые формочки (которые для выпечки:))

Итоги предъявляю:

1. Морковник (или, как его часто называют, морковный торт)

Рецепт найден мной на просторах Инета (где и когда - не помню), на кухне благополучно прижился и периодически используется в качестве не самого сладкого десерта.

Для него надо:

2 яйца

1 стакан сахара

2 стакана тертой моркови (на мелкую терку, в стакан не утрамбовывать!)

2 столовые ложки растительного масла

1,5 стакана муки (если морковь сочная, если нет - можно меньше)

Корица - по вкусу, я люблю не меньше чайной ложки

1 чайная ложка порошка для печенья.

Яйца взбить с сахаром, добавить тертую морковь, аккуратно вмешивая её лопаточкой, растительное масло, муку с корицей и порошком для печенья. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков, выложить в форму - и в горячую духовку (примерно 200 градусов) - минут на 45-50. Готовность проверить деревянной палочкой. Дать остыть, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.

А это - классическая шарлотка с яблоками.

4 яйца, 

1 стакан сахара (с горкой), 

1 стакан муки (с горкой)

ванилин на кончике ножа.

3 яблока очистить от сердцевины, нарезать дольками.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, ванилин. В форму выложить половину теста, на него - слой яблок. Затем остальное тесто, и снова яблоки. В духовку, нагретую до 200 градусов минут на 45-50. Готовность определять деревянной палочкой (или зубочисткой :))

Еще одна шарлотка - просто больше по размеру. И пеклась раньше.

P.S. Похоже, сладкий ужин в воскресенье становится традицией...

Тыквенный суп с имбирем.

Второй день Великого поста. 8-е марта. И праздник, и пост. И новый, опробованный мною вчера рецепт. Постный. Вкусный. Красивый.
Итак, надо:
пол-тыквы - грамм 700
1 луковица - средняя
морковь - средняя по размеру
имбирь по вкусу - чем его больше, тем "острее" будет готовый суп. Корешка сантиметра 3 хватит.
масло растительное
соль по вкусу
вода (1 литр)
Имбирь и лук нашинковать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Нашинковать морковь и добавить к луку и имбирю. Спассеровать до золотистого цвета.
Тыкву очистить от шкурки, убрать семечки. Нарезать некрупными кубиками.

В кастрюлю сложить лук, имбирь, морковь, тыкву, залить водой (примерно 1 литр). Довести до кипения и варить около 20 минут. Снять с плиты и немного остудить.
Взбить блендером до состояния поре, вернуть на плиту и проварить 2-3 минуты.
Подавать  с домашним хлебом.

Если не придерживаетесь поста, можно добавить сметану.

Рецепт полтавских галушек.

Галушечки

В кефир домашний вбить яички.

КЕФИР - основа. Не водичка

Щепотку соды, соль добавим,

Мукой, как следует, заправим.

Замесим тесто нетугое,

Чтоб было мягкое такое

Теперь скатайте форму-"хвост".

Рецепт на удивленье прост

Порежем хвостик на "подушки"

И сало в каждую галушку,

Над паром это всё мы сварим.

Кусочки курочки поджарим,

В подливку лук, чеснок, петрушки...

Вот вам "Полтавские галушки"!

*****

Тесто:

Кефир - 0,5л.

Мука ~ (+-) 700 грм.

Яичко - 1шт.

Соль, сода

*****
Заправка:
Заправляем салом тесто, но не так, как вареники.
В каждую "подушечку" - 1 крошечный кусочек сала (лучше с прорезью конечно).

Варить над паром минут 5(+-)... никогда не засекала время.

К готовым галушкам добавим кусочки куриного поджаренного мяса с подливкой.

*****

За рецепт спасибо Светлане из Полтавы:

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1603/

Сливочный суп-пюре из корня сельдерея

Сливочный суп-пюре из корня сельдерея

Нашла интересный рецепт:

http://forum.say7.info/topic13093.html

Ингредиенты:

На 2,5 л воды или куриного бульона

1 корень сельдерея среднего размера (около 10 см в диаметре)

Белая часть одного небольшого лука-порея (или одна луковица шалот)

1 головка репчатого лука

4 картофелины среднего размера (можно большого размера)

2 зубчика чеснока (можно больше)

1/2 стакана жирных сливок (можно чуть больше или чуть меньше)

Сливочное масло для обжарки

Соль, перец, лавровый лист

Рецепт приготовления:

Лук мелко нарезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном или на сковороде.

Корень сельдерея очистить и нарезать на небольшие кубики.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Добавить сельдерей к луку и чесноку, все вместе еще немного обжарить, вернее потушить (а можно сразу залить горячей водой или бульоном).

Залить все овощи (и картофель тоже) водой или бульоном, посолить, как закипит, и варить до готовности (мне нравится, чтобы картофель очень мягкий был – разваренный)

За 5 мин до готовности кинуть лавровый лист.

Через 5 мин вытащить лавровый лист, перелить суп в блендер и пюрировать до однородной консистенции.

Перелить снова в кастрюлю, довести до кипения, поперчить, если необходимо, до солить, влить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

Выключить, накрыть крышкой.

P.S.

Варила на воде.

Сливки с рынка (домашние, жирные).

Лук использовала: 1 большую головку репчатого и 1 небольшую головку шалот.

Приятного аппетита!

P.P.S Спасибо Элине :)